其實在一開始只是覺得自己天冷有點著涼可以吃點什麼，查了網路發現蒜頭雞湯是不錯的選擇，就起心動念來幫自己熬一鍋香菇蒜頭雞湯囉！
香菇蒜頭雞湯食材準備上很簡單，基本主角就是字面上的帶骨雞肉、香菇及幾瓣蒜頭，把他們稍微燉煮一下就可以完成暖心雞湯，料理的難度不高很簡單，新手也很容易就成功。
食材準備
本次採買清單，皆可在實體通路全聯、家樂福、市場或是線上蝦皮輕鬆取得。
- 帶骨雞肉500g
- 鮮香菇一份
- 蒜頭/鹽巴
- （選）薑片、蔥、米酒、胡椒粉
可以使用乾香菇泡香出的香菇水煮出來會更香，不過手邊沒有特別準備，就直接在超市買鮮香菇也很好吃。
雞肉則是自由選擇，自己吃的話可以選品質好一點的雞肉，純看個人預算。
料理步驟
步驟一：雞肉去血水
使用冷水蓋過雞肉慢煮川燙，利用冷水煮肉可以讓血水與雜質慢慢釋放出來。
此步驟可加入薑片與蔥一同去腥，這次我選的雞肉較新鮮，比較沒有腥味問題，擔心的人可以在此步驟添加一起煮。
煮到稍微冒泡微滾即可。
步驟二：雞肉沖洗乾淨
備另外一個碗，將雞肉撈出放置，介意雜質的人可以稍微用飲用水沖洗一下。
步驟三：食材煮滾
將燙好洗好的雞肉、鮮香菇及蒜頭全部丟入美食鍋，加入與雞肉重量1：1~1：1.5的水量。
有米酒的的人可以在此步驟加入米酒1~2匙。
水量也要視本身鍋子大小而定，剛好我的美食鍋容量只有1.2L，所以水量以壓過食材為主。
材料加入後約鍋子八、九分滿，要預留空間煮滾，共花費約20分鐘慢慢燉煮。
步驟四：完成享用
燉煮完成後就會看到一層美麗的雞湯油花飄在上面了。
起鍋前可以加一些喜歡的調味料，如鹽巴、胡椒等等，調出自己喜愛的鹹度。
這樣一道簡單暖心的雞湯就完成囉！
組合吃法
雞湯一大鍋吃不完可以用手上的保鮮盒裝起來放在冰箱，這樣過兩天要吃的時候只要挖取需要的量即可。
密封好存放在冷藏約3~4天是沒有問題的。有微波爐的人直接拿出來微波個兩三分鐘，就可以快速喝到一碗雞湯。
除了單純的雞湯喝法，可以將它當成湯底搭配麵線、蔬菜及火鍋料，讓你能吃上幾天不同組合。不過此方法可能會讓湯頭變淡，重鹹的人需要另外調味。
結語
自己煮出來的香菇雞湯喝起來是很單純美好的味道，沒有過度調味喝起來很清爽無負擔。在涼涼的天氣來上一碗真的會讓人很舒服、補充元氣滿滿。
如果要額外加菜煮料理會因為蔬菜出水讓湯頭變得比較淡，若怕湯頭味道跑偏的建議還是直接單喝就好了。
這次選的放山雞肉肉質緊緻不柴，還很鮮嫩讓我很驚艷，只是文末偷偷小推薦而已🤭。
